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水苏糖

天美水苏糖优势


水苏糖的理化性质

l 水苏糖是天然存在的一种四糖,相对分子量为666.59,分子式为C24H42O21,结构式为果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖,分子结构如下图:

 

水苏糖为白色粉末,微甜,甜度约为蔗糖的22%,口感清爽,无异味;

水苏糖在水中的溶解度为130g20℃),不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂;

水苏糖熔点为101℃,在真空中115℃失水,无水物的熔点为167℃-170℃;

水苏糖具有很好的热稳定性,在140℃的高温下也不会分解;在酸条件下热稳定性稍有下降,PH=3时,加热到120℃仍残存70%,PH=4时,加热到120℃较稳定;

80℃以上,水苏糖具有着色性。


水苏糖的安全性&适宜添加量

l 水苏糖的安全性

水苏糖的安全性极高,毒理实验证实,水苏糖无任何毒副作用。国家卫生部2010年第17号文件已批准水苏糖为普通食品,适合各类人群(包括孕妇、产妇、婴幼儿、糖尿病人群)长期食用。

l 水苏糖的适宜添加量

根据人体实验结果,水苏糖的最小有效剂量是0.5g/d,推荐基本添加量为0.5-3g。 

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